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Fer et café : incompatibles? | Prévention Santé | France ...

Les polyphénols présents dans le café et le thé sont considérés comme des inhibiteurs majeurs de l'absorption du fer. On y retrouve l'acide chlorogénique, qui se trouve principalement dans le café, le cacao et certaines herbes. En outre, les tanins présents dans le thé noir et le café inhibent également l'absorption du fer.

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